Yiouvarelakia - Suppe med kjøttboller og egg- og sitronsaus

Gresk : Γιουβαρελακια Leses som : Yiouvarelakia

Yiouvarelakia er en tradisjonell gresk middagsrett som spises til hverdags. Godt på høsten og vinteren når man trenger en god suppe å varme seg på.

Oppskrift beregnet på 4 personer

Ingredienser:

• 1,5 liter oppvarmet kjøttbuljong (3 kjøttbuljongterninger)
• 1 kg kjøttdeig
• ½ hakket løk
• 2 ss hakket bladpersille
• 1 dl ukokt ris
• 1 egg
• Salt
• Pepper

• 2 egg
• 2 sitroner

Slik gjør du:

• Bland godt sammen kjøttdeig, hakket løk, hakket persille, ukokt ris, egg, salt og pepper.
• Form til kjøttboller og legg i oppvarmet kjøttbuljong. La småkoke i ca. 20 minutter til de er gjennomkokt.
• Trekk kasserollen av platen og ta ut 3 dl av kraften og la den avkjøle seg litt.
• Mens du venter på at kraften skal avkjøles, ta de to eggene til avgolemono og visp sammen
• Når eggene er vispet sammen bland i juicen fra de to sitronene.
• Visp deretter i den lunkne kraften litt og litt slik at det ikke skiller seg.
• Når alt er blandet hell det over i resten av suppen og rør forsiktig.
• Suppen får nå en litt tykkere konsistens og er klar til å spises

Det er viktig at suppen ikke kokes på nytt etter at egg- og sitronsausen er blandet i da den vil skille seg pga eggene.

Retten er nå klar til å nytes!